中国甜椰子包食谱

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当我四岁的时候,我们移民到美国,这四十四年前。在中西部的中国人成长并不容易壮举,特别是对于我妈妈来说。她不知道,但是英语中有几句话,在一个陌生的土地上,我们只是整个城市的两个亚洲家庭之一。她不仅仅是用纸上的译文和日常短语列表导航日常生活(我们没有谷歌翻译后),但他是母亲给我和我的宝贝兄弟。

食物迅速成为货币和语言。妈妈虾仁炒饭,着名的蛋卷,手工制作的锅贴,馒头感谢您的礼物和完美的渠道,以学习英语。四十年前,我们的邻居,爱丽丝,教会妈妈如何制作从后院的新鲜苹果的苹果派。作为回报,妈妈会教爱丽丝如何制作虾仁炒以及其他亚洲风味食谱。

这个食谱是爱丽丝和妈妈的真正合作,爱丽丝已经去世了。这个甜馒头面团是爱丽丝久经考验的食谱,是妈妈为中式烘焙馒头稍加修改的。妈妈在香港上过很多烹饪课,她更喜欢爱丽丝简单的甜面团食谱,它能做出精致柔软的小圆面包。

妈妈在烹饪学校学的港式馒头配方有多个步骤,需要发酵,不值得花时间和精力,尤其是用Ankarsrum和面机为她揉面(稍后会详细介绍)。

爱丽丝的食谱仍然是我们的进入方法,即使在四十多年之后。

中国甜面包的视频

中国甜面团基本配方

对于中国甜蜜的面团配方,你需要:

  • 白砂糖
  • 活性干酵母
  • 奶粉粉
  • 软化的黄油
  • 面包粉
  • 蛋汁

这是一个简单的面团,混合和揉至光滑。在温暖的地方放置1小时(或直到大小翻倍)。面团发酵的同时,也是做馅料的好时机。

甜椰馅

我们要做两个版本的中国烤面包。第一个是甜椰馅的。我们使用的椰子叫做干椰子,是不加糖的椰子片。它应该是无糖的,并且只有一种成分....椰子干(你可以在亚马逊上购买)。这种馅料只需要几分钟就可以做好。

对于甜椰子灌装,你需要:

  • 软化的黄油
  • 白砂糖
  • Dessicated,不加糖的椰子薄片
  • 奶粉粉
  • 多用途面粉

椰子馅只需用叉子手工搅拌,或者你也可以用搅拌器。不要过度搅拌,只要让混合物混合在一起就可以了。形成16个等大小的球(或椭圆形)

碎牛肉馅的中国面包

对于碎牛肉填充,您需要:

  • 碎牛肉
  • 酱油
  • 玉米淀粉
  • 地面香菜
  • 洋葱

馅料在锅里炒。这里有个小窍门:先在锅里煮碎牛肉。煮熟后尽量沥干油,因为馅料里的油太多会让包子变得松软。一旦碎牛肉煮熟(并沥干),我们就可以煮洋葱了。最后把煮好的碎牛肉放回锅里。让碎牛肉混合物完全冷却后再使用。

形成了面包

一旦面团上升,填充准备就绪,就是时候将面团分成并形成面包。配方将总共制作32个面包,所以用比例为例,测量1盎司的面团,形成紧密的圆球,夹住边缘。保持所有面团,以防止干燥。

把所有的面团量好并揉成球状后,再开始揉第一个面团。用擀面杖把面皮擀开——我们做的是牛肉馅的圆面包和椰子馅的椭圆形面包。

看一看视频,一步一步地教你如何擀成圆面包。妈妈的特殊方法是将面团拍打在柜台上,使其变得光滑,戳破任何气泡。

让面包上升20分钟,然后刷在蛋清的双层(额外的闪亮面包!)并在需要的话上撒上芝麻。

375F烤20分钟。

中国烤面包

课程 开胃菜,早餐,甜点,晚餐
菜肴 中国人
32面包

成分

中国甜包面团

  • 2温水
  • 1/2白砂糖
  • 1汤匙活性干酵母
  • 1/2奶粉粉
  • 1/2软化的黄油
  • 2
  • 1/2茶匙
  • 6 1/2面包粉
  • 2鸡蛋+ 2汤匙水蛋液

椰子填充

  • 6盎司软化的黄油
  • 1/2砂糖
  • 2/3干燥的不加糖椰子薄片
  • 1/2奶粉粉
  • 1/3多用途面粉

牛肉填充

  • 1碎牛肉
  • 2汤匙低盐酱油
  • 1/2茶匙
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 1/2茶匙黑胡椒粉
  • 1茶匙地面香菜
  • 3/4茶匙
  • 1小洋葱切碎
  • 4汤匙
  • 1汤匙玉米淀粉

指示

做你的小圆面包:

  • 将水、糖和酵母加入搅拌盆中,静置5分钟,直到混合物起泡沫。把搅拌器开到低速,加入奶粉,软化黄油,鸡蛋和盐。搅拌2分钟。加入约一半的面粉。根据需要加入剩余的面粉,形成一个稍微粘稠的面团。揉至光滑有弹性,约6分钟。
  • 把面团放到一个大碗里,涂上一层油。盖上盖子,在室温下发酵1小时,或直到大小翻倍。
  • 把面团从碗里拿出来,放到撒了少许面粉的表面上。擀成一个长圆木,把面团分成32等份,每份大约1盎司。把每一块都捏成一个紧密的圆球,把边缘往下折好,把接缝捏紧。将缝面朝下放置。走的时候把所有东西都盖好。
  • 从你制作的第一个球开始(按顺序使用球),使用小擀面杖向4-5英寸(或椭圆形,如果制作椭圆形)。将一​​勺所需的填充物放在上面,捏/褶关闭。放置在羊皮纸衬里的饼干纸上,覆盖物。在温暖的地方出现20分钟。
  • 将烤箱加热到375F。在一个小碗里,搅拌鸡蛋和水。
  • 用蛋液刷每个小圆面包。重复这样做,使每个面包有两层。可选:撒上芝麻。烤20分钟,直到面包变成金黄色。放在铁丝架上冷却。

制作椰子馅:

  • 在一个大碗里,混合所有的材料直到充分混合。你可能需要用你的手轻轻搅拌和“揉”。做成16个椭圆形的球。盖上盖子直到准备使用。

做碎牛肉馅:

  • 在一个大碗里,混合碎牛肉,酱油,糖,玉米淀粉,黑胡椒,碎香菜和盐。腌10分钟,在冰箱里放一晚上。
  • 用中火加热炒锅或平底锅。加入碎牛肉,煮6-7分钟,直到变成棕色。倾斜平底锅,让肥肉移到一边。用勺子舀出绞碎的牛肉,锅里尽可能多留肥肉。去掉脂肪,留下大约1汤匙煮洋葱。
  • 把锅放回中火。热的时候,加入洋葱煮5分钟,直到洋葱变软。把煮好的碎牛肉放回锅里。
关键词 烤面包,中国小圆面包,农历新年
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