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莎拉·蒂亚格教我们如何制作正宗的泰国适当的猪肉。这种适当的猪肉落叶液有一丝甜味,含有糯米和猪肉的咸味。这个食谱由莎拉的新书提供,甜美的辣味辣酱::来自泰国,柬埔寨,马来西亚等令人兴奋的街头市场食物

什么是猪肉落叶?

LARB是一种传统的泰式沙拉,用碎猪肉制成,用鱼酱,红manbext万博辣椒,酸橙和加入新鲜草药扔。

LARB可以用其他肉类,如鸡肉,牛肉或鱼类。这是一个可以分享的简单菜肴。

是什么让这个食谱如此独特?

  • 今天在互联网上发现的许多猪肉落叶松人缺少一个秘密的特殊成分:烤糯米!
  • 糯米或泰国糯米米为盘子增加了坚果,圆度和深度。
  • 新鲜的罗勒和薄荷为这种传统的猪肉加入亮度和新鲜度

什么是糯米?

糯米也称粘稠白饭糯米或蜡质白饭,是一种类型白饭主要是在东南和东亚,印度东北部和不加州。

由于在米饭中发现了额外的麸质,当煮熟时变得非常粘。糯米常被混合,为许多食谱产生米粉。使用这种糯米米的一些普通食谱是泰国粘性米饭布丁。

在民族食品部分的大多数杂货店中,您可以在大多数杂货店中找到糯米或泰国粘性米饭,或在网上找到它!

原料

  • 泰国糯米
  • 猪肉
  • 鱼露
  • 洋葱,大蒜
  • 香料像红辣椒片
  • 像罗勒和薄荷这样的新鲜草药!
  • 查看下面的完整列表!

在甜味,咸味,辛辣:来自泰国,柬埔寨,马来西亚等令人兴奋的街头市场食物食谱

体验东南亚的味道,就在您自己的厨房

探索泰国,马来西亚,柬埔寨的夜市和小贩中心,不让家里感谢顾问和澳大利亚·萨拉·蒂·萨拉·蒂·萨拉·蒂安格的令人满意的东南亚食谱。

Sarah从马来西亚鸡沙爹到越南脆皮春卷,开辟了一个梦幻般的味道世界(ChaGić.)到霍基恩面条(Hokkien Mee.)到高棉咖喱。这些丰盛的零食,烧烤叮咬和共用板块包括东南亚最受欢迎的街头食品,从她的马来西亚家庭食谱和她自己的旅行中收集到整个地区。在莎拉的意见中,令人难以置信的东南亚食物的秘诀都是在酱中,所以她还分享了一整套甜蜜,咸味,咸,辛辣的选择,以取出你的饭,包括泰国甜辣椒酱(南吉姆盖),奶油马来西亚花生酱和家庭秘密就像她的妈妈的“一切”酱。

适当的猪肉落叶

莎拉·蒂亚格
转载许可甜蜜,咸味,辣由Sarah Tiong,Page Street Publishing Co.2020。照片Credit:Ben Cole
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祭品 4.人们

原料

  • 3.TBSP.未煮熟的泰国糯米
  • 4到5TBSP.米糠,油菜籽或葡萄油
  • 3.红色亚太生青葱薄的切片
  • 1猪绞肉
  • 1TBSP.红辣椒片
  • T.TSP.
  • T.TBSP.鱼露
  • 2中等的柠檬果汁
  • 3.薄的切片
  • 20.新鲜的罗勒叶,见提示分为
  • 15.新鲜薄荷叶

提出建议

  • 猪肉噼啪声
  • 石灰楔子
  • 糯米或蒸米饭

指示

  • 为了使猪肉落叶猪,将泰国糯米在干燥,中锅中的中热,直至它是深的金色,15至20分钟。经常搅拌米饭以避免燃烧。
  • 让米饭冷却直至安全处理5至10分钟,然后使用砂浆和杵,食品加工机或香料研磨机将其研磨成粉末。把米粉放在一边。
  • 将大锅中的油加热或在中高热中煎炸,直至油开始吸烟。添加青葱和大蒜;炒直到棕色,1到2分钟。
  • 在地面猪肉崩溃并搅拌炒,直到不再粉红色,5到6分钟。
  • 加入红辣椒薄片,糖和鱼酱到猪肉。搅拌炒混合物1至2分钟,然后加入石灰汁,米粉和葱。混合良好并关闭热量。
  • 允许幼虫冷却3至4分钟,然后加入10个罗勒叶和薄荷叶的7个。搅拌幼苗以结合成分。
  • 为服务:顶部落叶落叶,剩余的10个罗勒和薄荷叶,猪肉噼里啪嗒岭,石灰楔和糯米或蒸米饭。

笔记

提示:您可以将地面猪肉,小牛肉或牛肉交易。
您可以在此配方中使用您喜欢的任何类型的罗勒。
烤米粉可以保存在一个气密容器中,从冰箱中脱离2至3周
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